Razumijevanje ključnih značajki sjeckalica za meso
Glavne komponente akomercijalna sjeckalica za mesosu motor, spremnik (ili zdjela) i sustav noževa.
Sve visoko{0}}kvalitetne komercijalne sjeckalice za meso oslanjaju se na koordinirani rad tri glavne komponente. Prvi je motor, koji mora biti dovoljno snažan da izdrži kontinuirani rad.
Druga je posuda za miješanje od nehrđajućeg čelika, obično kapaciteta od 8 do 20 litara, ovisno o modelu. Kapacitet zdjele određuje koliko se mesa može preraditi odjednom.
Nijedan stroj nije potpun bez pravih oštrica. Oblik oštrice ključan je za postizanje ujednačenih rezova. Danas je većina strojeva opremljena motorima snage od 1000 do 1500 vata.
Ovi motori rade hladni čak i tijekom cjelodnevnog-dnevnog rada, što ih čini popularnim izborom za užurbane objekte poput restorana i mesnica gdje intenzivno korištenje ne ostavlja mjesta zastojima.
Kvaliteta oštrice i materijal osiguravaju dosljednost tijekom-velike količine obrade.
Oštrice od nehrđajućeg čelika s Rockwell tvrdoćom većom od 55 HRC zadržavaju svoju oštrinu čak i nakon više od 100 sati kontinuirane uporabe.
Postrojenja za preradu mesa koja prelaze s jedne-oštrice na povezane-sustave s lopaticama često bilježe smanjenje od približno 30% u varijaciji veličine čestica.
Ovo je kritično za proizvodnju kobasica ili pripremu emulgiranih mesnih proizvoda, gdje je dosljednost najvažnija.
Mnogi vodeći proizvođači opreme sada uključuju kriogeno kaljenje u svoje proizvodne procese. Ovaj tretman ne samo da produljuje životni vijek oštrice, već i povećava otpornost na koroziju-što je posebno važan faktor za upravitelje pogona koji nadziru duge proizvodne serije.
Ručne naspram električnih sjeckalica za meso: što najbolje odgovara vašem radu?
Električne sjeckalice za meso koriste se u 85% komercijalnih kuhinja jer su jednostavne za rukovanje, ne zahtijevaju ručnu intervenciju i nude tri puta veći učinak od ručnih modela.
Ručne rezače mesa još uvijek koriste neke profesionalne mesnice koje zahtijevaju preciznu kontrolu teksture mesa pri obradi malih serija ispod 5 funti.
Ključni čimbenici uključuju:
Troškovi rada: Električna oprema štedi 1,5 radnih sati za svakih 50 funti obrađenog proizvoda.
Energetska učinkovitost: električni-modeli s promjenjivom brzinom mogu smanjiti godišnje troškove električne energije.
Održavanje: Električni mjenjači zahtijevaju tromjesečno podmazivanje, dok ručni mjenjači zahtijevaju godišnje servisiranje.
Hibridni sustavi s pokretačem s nožnom{0}}pedalom nude ravnotežu za stručnjake za delikatese koji zahtijevaju i snagu i taktilnu preciznost.
