Pileći meksici, nuggets, Buffalo krilca, kolutići luka, pomfrit, štapići mozzarelle, chimichangas, krafne, corn dogs i palačinke od krumpira među su najpoznatijim jelima u američkoj prehrambenoj industriji.
Hrskave izvana i nježne iznutra-teško je odoljeti ovim ukusnim poslasticama. Friteza restorana pokretač je ove kulinarske čarolije, pružajući okuse zbog kojih se kupci vraćaju po još.
Iako je potreba za fritezom jednostavna, odabir najboljeg iz velikog niza tipova i značajki može biti izazovan. Sljedeći vodič može vam pomoći pronaći komercijalnu fritezu koja zadovoljava vaše specifične potrebe.
Ključni čimbenici pri kupnji aRestoran Friteza
Prilikom odabira friteze za restoran koja je u skladu s vašim očekivanjima, uzmite u obzir sljedeće čimbenike jer oni mogu imati značajan utjecaj na učinak.
Dok pregledavate ove točke, uzmite u obzir cjelokupni raspored vaše kuhinje, postojeću opremu za kuhanje, sustav ventilacije, stavke jelovnika i obujam proizvodnje.
Vrsta goriva
Friteze u restoranima obično rade ili na struju ili na plin. U tijeku je rasprava o tome što je učinkovitije-a isplativije.
Ključna razlika leži u postavljanju grijaćih elemenata ili plamenika. U komercijalnim električnim fritezama, grijaći elementi nalaze se na dnu spremnika za ulje, u izravnom kontaktu s uljem. To osigurava brže vrijeme oporavka temperature ulja između ciklusa prženja.
Komercijalne plinske friteze imaju grijaće elemente smještene unutar ili izvan spremnika ulja.
Poznati su po bržim brzinama predgrijavanja. Plinske friteze mogu postići više maksimalne temperature ulja i mogu raditi na prirodni plin ili propan.
Usporedbe se prvenstveno temelje na vremenu oporavka, instalaciji i operativnim troškovima. Vaše specifične operativne potrebe odredit će najbolji izbor.
Na primjer, ako upravljate velikom-kuhinjom sa stalnim protokom narudžbi, brzi oporavak između serija trebao bi biti vaš glavni prioritet.
U okruženjima poput školskih kantina, gdje su servisni intervali kratki, brzina zagrijavanja često je kritičnija od vremena oporavka.
Uzimajući u obzir troškove energije, plin je općenito prikladniji za restoranske friteze velikog-kapaciteta, dok su električni modeli često idealni za manje radne ploče.
Konfiguracija
Friteze za restorane dolaze u različitim konfiguracijama. Podni-modeli friteze opremljeni su nogama od nehrđajućeg čelika i podesivim nožicama. Neki modeli imaju kotačiće za laku mobilnost.
Budući da podne{0}}friteze mogu kuhati veće količine hrane odjednom, zagrijavaju se brže-iako to također podrazumijeva veću potrošnju energije.
Sposobni kontinuirano pripremati ukusne obroke za gladne kupce, idealan su izbor za-restorane velike količine.
Neki podni{0}}modeli-poznati kao restoranske baterije ili friteze s više-jedinica-mogu se poredati s do šest drugih jedinica kako bi se povećala proizvodnja i osigurala kontinuirana usluga.
Drugi ključni faktor konfiguracije je broj posuda za prženje. Sve komercijalne friteze-bilo na radnoj površini ili na podu-stojeće-odlikuju se s punim-loncem ili s podijeljenim-loncem.
